Spaghete cu Costita Afumata

Ingrediente:
600 g spaghete,1 kg rosii decojite,200 g costita afumata,1 ceapa,1 ardei iute,1 lingura ulei masline,150 g cascaval,sare


Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa cu sare. Cand sunt gata, se calesc sub jet de apa rece si se scurg bine. Apoi se pun intr-un castron.
Separat, se taie costita in bucatele, ceapa se toaca marunt si se calesc timp de cateva minute, la foc mic. Se adauga rosiile cubulete si ardeiul iute tocat fin. Se lasa sosul sa fiarba timp de 5 minute, apoi se toarna peste spaghete. La final, se pune si cascavalul ras, amestecand usor.
Daca se doreste se poate da si la cuptor pt. cateva minute.

Spaghete Bolongese

Ingrediente:
400gr spaghete/paste spirale,400 gr carne tocata,2 cepe,2 ardei,1 rosie,1000 gr bulion,sare,piper,ulei


Mod de preparare:
Intr-o oala se pune apa si putina sare si se pune la fiert. Cand a nceput sa dea in clocot se pun spaguetele si se lasa 8-10 min la fiert. Apoi se scurg si se pun sub un jet de apa rece si se lasa la scurs (putem turna putin ulei peste ele ca sa nu se lipeasca una de alta)

Intre timp facem sosul:
Taiem ceapa si ardeiul cat se poate de marunt si se pun la calit intro cratita cu putin ulei incins. Cand s-au rumenit frumos punem carnea tocata si amestecam mereu ca sa nu se lipeasca. Punem sarea si piperul dupa gust. Se lasa la foc potrivit. Cand e aproape gata carnea se pune rosia data prin razuitoare sau taiata foarte marunt. Se mai lasa putin si apoi se pune bulionul. Se amesteca bine si se mai lasa circa 4- 5 minute.
Sosul se serveste deasupra spaghetelor

Paste cu Ton

Ingrediente:
200g rosii in bulion (rosii proaspete daca aveti),200g suc de rosii,1 lingura de ulei de masline,2 catei de usturoi,1 cutie mare de ton,zahar,sare,piper,busuioc,apa,300-400g de paste


Mod de preparare:
Se pune la incins uleiul se adauga rosiile in bulion, sucul de rosii, uturoiul taiat marunt (ca sa fie digest, il taiem pe lung, indepartam mijlocul si il lasam sa fiarba in sos), sare, piper, zahar si apa. Sosul trebuie sa scada la jumatate (cam 1h-1 1/2 h la foc micut). Cand sosul este gata il dam deoparte, adaugam tonul, amestecand usor fara sa sfaramam foarte tare bucatile. Daca tonul este in ulei nu punem si uleiul sau, il scurgem cateva minute. Se mai lasa odata sa dea un clocot.
Pastele se fierb al-dente in apa cu sare. Se dau de pe foc se stecoara si se trec imediat sub apa rece ca sa opreasca fierberea lor mai mult. Se pun in sos.

Paste cu Carne Tocata

Ingrediente:
1 kg carne tocata,500 g paste penne,3 ardei grasi,putina branza,usturoi (punem dupa gustul fiecaruia)
bulion,1pahar vin rosu,delicat,3 linguri ulei de masline.200 ml apa


Mod de preparare:
Se caleste carnea tocata in uleiul bine incins, adaugam usturoiul si lasam sa fiarba la foc mare amestecand incontinuu.
Dupa aceea pregatim sosul: vinul rosu il amestecam cu bulionul si delicatul si amestecam pana se obtine o pasta mai subtire, acest sos il adaugam peste carnea tocata si amestecam bine si lasam la fiarba la foc potrivit.
Intre timp taiem ardeii cubulete mici si ii adaugam in oala. Dupa aceea adaugam pastele (fierte in prealabil) direct in sos, amestecam usor sa nu rupem pastele si lasam sa fiarba.
Cand e aproape gata adaugam branza taiata cubulete si amestecam usor. Mai lasam 1-2 minute si e gata

Paste cu Branza

Ingrediente:
300 gr paste fundite, un cub de unt, 2 linguri smantana, branza cremoasa (de care preferati),
grana padana de pus deasupra pastelor


Mod de preparare:
Punem branza, untul, smantana intr-un castron si cu 5-7 linguri zeama de la paste diluam bine pana iese totul omogen si cremos.
Fierbem pastele  cand sunt gata le adaugam in compozitie.
Servim cu branza rasa deasupra.

Paste Bologneze

Ingrediente:
300 g carne tocata,1 morcov,2 cepe,2 gogosari,2 catei de usturoi,1 canita ulei,parmezan,patrunjel,sare
piper,boia iute,sos de rosii


Mod de preparare:
Se toaca ceapa marun se pune la calit, razuiti morcovul si il adaugati peste ceapa, apoi tocati gogosarii si ii puneti la calit, adaugati ulterior carnea tocata si o caliti putin, adaugati sucul de rosii. Acoperiti tigaia si lasati sa fiarba compozitia aproximativ 45 min (amestecand din cand in cand ca sa nu se afume).
Adaugati apoi cateii de usturoi tocati, patrunjelul tocat marunt si o parte din parmezan si lasati sa fiarba pentru inca 15 minute, de data asta fara capac si amestecand din cand in cand.
Intre timp fierbeti pastele. Cand pastele sunt fierte le asezati pe farfurie, adaugati sosul obtinut si presarati parmezan.

Macaroane cu brinza si oua

Ingrediente:

300-350 g. macaroane, 200 g. branza de oi, 3 linguri unt, sare, 3 oua

Mod de preparare:

Macaroanele fierte in apa clocotita cu sare se strecoara si se amesteca cu brinza rasa si cu ouale batute. Se aseaza in tava, cu bucati de unt printre ele. Deasupra se pun citeva bucati de unt si se dau la cuptor sa se rumeneasca. Se servesc fierbinti. Se pot prepara si fara oua.

Lasagna

Ingrediente:
600 g carne tocata amestec,300 ml bulion,verdeata tocata,2 cepe,sare, piper,1 pachet de foi de lasagne
50 g unt,100 g faina,nucsoara,800 ml lapte,150 g cascaval ras


Mod de preparare:
Calim cepele in putin ulei,stingem cu bulion,adaugam carnea si amestecam bine,-lasam carnea pe foc 10 minute,-adaugam sare,piper,verdeata .
Pastele de lasagne trebuie fierte 10 minute in apa cu sare Pentru sosul bechamel procedam asa:
-punem untul in oala la topit adaugam laptele. Cu o parte din lapte dizolvam faina si adaugam treptat sa nu se faca cocoloase. Adaugam verdeata si nucsoara. Asamblare:
punem un rand de foi ,sos alb,carne si tot asa pana la final.Radem cascaval SI dam la cuptor 40 minute pana se rumeneste deasupra

Galuste Din Gris Pentru Supa

Ingrediente:
1 ou,1 praf sare,3 linguri supa gris,1 vf cutit de bicarbonat


Mod de preparare:
Albusul de ou il batem spuma cu furculita. Adaugam la el galbenusul de ou si praful de sare amestecand usor. Adaugam si cele 3 linguri de gris si 1 varf de cutit bicarbonat. Amestecam si lasam la odihna 10-20 minute in acest timp grisul se umfla si compozitia devine mai consistenta.
Punem separat apa cu sare la fiert (sau cu delikat) si cand fierbe apa, umezim lingura si rupem galuscute din compozitie si le punem in apa. Dupa fiecare galuscuta rupta umeziti lingura in apa. Lasam sa fiarba la foc potrivit si la jumatatea timpului le intoarcem si pe cealalta parte. Cand sunt frumos crescute le scoatem cu o lopatica si le punem in supica fierbinte.
Daca oul este ceva mai maricel puneti lingura mai umpluta cu gris.

Carbonara Italiana

Ingrediente:
400-500 g pasta (de preferat spaghetti), 2 galbenusuri, 1 albus, 250-300 g kaizer sau sunca presata, 1/2 cana de parmigiano (sau cascaval ras prin razatoarea mica), sare, piper dupa gust.


Mod de preparare:
Kaizerul (sunca) se prajeste in tigaie cu 4-5 linguri ulei de floarea soarelui; intre timp se fierb pastele. Se bat galbenusurile cu albusul, sarea, piperul si jumatate din cantitatea de branza (parmigiano sau cascaval). Pastele se scurg bine, se lasa in oala dar nu pe foc, se adauga kaizerul prajit (tinut pe flacara pentru a nu se raci), ouale batute si restul de cascaval. Se amesteca bine fara a mai fi puse la foc. Aveti incredere, sunt excelente, iar daca pastele sunt fierbinti la fel ca si compozitia din tigaie, ouale se coc atat cat trebuie.

Budinca de Macaroane

Ingrediente:
300 gr paste late (taietei lati si rupti bucati mai mici),450 gtr branza de vaci,150 gr stafide,3-4 oua,6-7 linguri de zahar,coaja rasa de lamaie,portocala (dupa gust),praf de sare,margarina ptr uns forma


Mod de preparare:
Se fierb taieteii in apa clocotita. Se pune ulei in apa pentru a preveni lipirea lor. Se scurg bine, se amesteca cu branza, zaharul praful de sare, coaja de lamaie si portocala (daca folositi), stafidele si galbenusurile de la oua.
Apoi se bat bine de tot albusurile si se incorporeaza cu grija in compozitia de taietei. Se unge cu margarina sau unt o forma rezistenta la foc, se toarna amestecul de paste in forma, se da la cuptor pana se rumeneste deasupra (aprox jumate de ora).