Ingrediente:
1 pui, 1 kg mazare, sare, marar tocat, 1 ceasca ulei, 1 lingurita zahar, 1 lingura bullion
Se pregateste puiul, care se taie bucati.
Bucatile se prajesc in ulei si se scot pe o farfurie.
Separat se pregateste mazarea: se curata de teci, se spala si se pune la fiert in apa rece.
Se fierbe 30 min., dupa care se adauga sare si o lingurita de zahar.
Cand mazarea este fiarta, se pun peste ea bucatile de carne impreuna cu uleiul in care s-au prajit.
Se adauga bulionul desfscut in putina apa rece si se continua fierberea inca 30 min.
Mancarea se serveste cu mult marar tocat deasupra.
Se afișează postările cu eticheta Mancaruri cu carne de pui si pasare. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Mancaruri cu carne de pui si pasare. Afișați toate postările
joi, 9 iunie 2011
vineri, 8 aprilie 2011
Ostropel de Pui
Ingrediente:
un pui fara piept,doua cutii de rosii in bulion,piper,sare,delicat pentru carne de pasare,o lingurita de zahar,usturoi
Puiul curatat si portionat se condimenteaza cu piper sare si amestecul de plante. Se aseaza intr-o tava la cuptor in care se pune apa cat sa cuprinda carnea.
Dupa ce carnea a fiert se adauga rosiile din conserva amestecate cu zaharul si sare. Se mai adauga piper daca este nevoie si se lasa sa mai fiarba 25min la foc mic
Cand sosul a scazut se pune si usturoiul pisat bine (sau usturoi praf)se mai tine 5 min.
Se poate servi cu diferite garnituri sau cu mamaliguta calda.
un pui fara piept,doua cutii de rosii in bulion,piper,sare,delicat pentru carne de pasare,o lingurita de zahar,usturoi
Puiul curatat si portionat se condimenteaza cu piper sare si amestecul de plante. Se aseaza intr-o tava la cuptor in care se pune apa cat sa cuprinda carnea.
Dupa ce carnea a fiert se adauga rosiile din conserva amestecate cu zaharul si sare. Se mai adauga piper daca este nevoie si se lasa sa mai fiarba 25min la foc mic
Cand sosul a scazut se pune si usturoiul pisat bine (sau usturoi praf)se mai tine 5 min.
Se poate servi cu diferite garnituri sau cu mamaliguta calda.
Rulada din Piept de Curcan
Ingrediente:
1kg piept de curcan,3 oua,1 fir de praz,,1 cana de bulion,3 catei de usturoi,1 lingura faina,1/2 cana de ulei,1 ceapa medie,cimbru,sare,piper
Se taie pieptul de curcan in doua, dupa care fiecare bucata pe jumatate. Se fierbe morcovul si ouale. Se curata si se spala prazul, ceapa si usturoiul. Carnea se bate un pic cu cutitul, se sereaza, se pipereaza dupa gust, si se adauga si putin cimbru. Dupa care se aseaza prazul, morcovul si ouale pe fiecare bucata de carne si se ruleaza.
Rulada rezultata se leaga bine cu ata si se aseaza in tava. In tava se pune ulei, morcovul si prazul taiat rondele, si putina apa sa poata fierbe carnea. Se da la cuptor, pana se rumeneste.
Intre timp se intoarce pe fiecare parte rulada si se stopeste cu sucul din tava. Separat se prepara si un sos. Se toaca ceapa si usturoiul marunt si se pun la calit. Dupa care se adauga 1 lingura de faina, dupa care bulionul si putina apa. Acesta se lasa pe foc pana fierbe, se adauga sare si piper dupa gust.
Dupa ce sa facut rulada, se serveste alaturi de sucul rezultat si de sos.
1kg piept de curcan,3 oua,1 fir de praz,,1 cana de bulion,3 catei de usturoi,1 lingura faina,1/2 cana de ulei,1 ceapa medie,cimbru,sare,piper
Se taie pieptul de curcan in doua, dupa care fiecare bucata pe jumatate. Se fierbe morcovul si ouale. Se curata si se spala prazul, ceapa si usturoiul. Carnea se bate un pic cu cutitul, se sereaza, se pipereaza dupa gust, si se adauga si putin cimbru. Dupa care se aseaza prazul, morcovul si ouale pe fiecare bucata de carne si se ruleaza.
Rulada rezultata se leaga bine cu ata si se aseaza in tava. In tava se pune ulei, morcovul si prazul taiat rondele, si putina apa sa poata fierbe carnea. Se da la cuptor, pana se rumeneste.
Intre timp se intoarce pe fiecare parte rulada si se stopeste cu sucul din tava. Separat se prepara si un sos. Se toaca ceapa si usturoiul marunt si se pun la calit. Dupa care se adauga 1 lingura de faina, dupa care bulionul si putina apa. Acesta se lasa pe foc pana fierbe, se adauga sare si piper dupa gust.
Dupa ce sa facut rulada, se serveste alaturi de sucul rezultat si de sos.
Piftie de Curcan
Ingrediente:
carne si tacamuri de curcan-1 kg
o ceapa,
un morcov mare. o telina mica
cateva boabe de piper,
o capatana usturoi
2 oua fierte tare
Se pune la fiert in oala mare pipota, inima, aripile, spatele, tartita capul, si o bucata piept de curcan. Se toarna apa rece cat sa le acopere, si se fierbe dupa ce luam spuma, impreuna cu legumele curatate si intregi si piper. Acoperim oala cu capac doar pe jumatate, ca sa nu scada lichidul prea tare prin evaporare. Apa nu se mai adauga deloc. Sarea se pune la urma cand e aproape gata fiarta carnea.
Dureaza cam 2 ore pana cade carnea de pe oase, incercam cu furculita si cand e gata oprim focul. Acum luam oala de pe foc si o lasam putin sa stea, dupa care adaugam usturoiul pisat, amestecam si o lasam sa se mai raceasca, dar nu de tot, sa fie calduta. O rasturnam apoi intr-o sita deasa, deasupra altui vas curat si obtinem zeama clara pe care o vanturam de 5-6 ori ca sa fie limpede. Degresam deasupra daca e cazul.
Turnam zeama in castronele sau o tava, dupa ce mai inainte am ales carnea fiarta si am pus-o in vase cu felii de ou taiate rotund si felii de lamaie subtiri fara coaja. Dupa ce am turnat lichidul, dam piftia afara la rece, nu in frigider, ca ingheata. A doua zi este tare, se poate consuma.
carne si tacamuri de curcan-1 kg
o ceapa,
un morcov mare. o telina mica
cateva boabe de piper,
o capatana usturoi
2 oua fierte tare
Se pune la fiert in oala mare pipota, inima, aripile, spatele, tartita capul, si o bucata piept de curcan. Se toarna apa rece cat sa le acopere, si se fierbe dupa ce luam spuma, impreuna cu legumele curatate si intregi si piper. Acoperim oala cu capac doar pe jumatate, ca sa nu scada lichidul prea tare prin evaporare. Apa nu se mai adauga deloc. Sarea se pune la urma cand e aproape gata fiarta carnea.
Dureaza cam 2 ore pana cade carnea de pe oase, incercam cu furculita si cand e gata oprim focul. Acum luam oala de pe foc si o lasam putin sa stea, dupa care adaugam usturoiul pisat, amestecam si o lasam sa se mai raceasca, dar nu de tot, sa fie calduta. O rasturnam apoi intr-o sita deasa, deasupra altui vas curat si obtinem zeama clara pe care o vanturam de 5-6 ori ca sa fie limpede. Degresam deasupra daca e cazul.
Turnam zeama in castronele sau o tava, dupa ce mai inainte am ales carnea fiarta si am pus-o in vase cu felii de ou taiate rotund si felii de lamaie subtiri fara coaja. Dupa ce am turnat lichidul, dam piftia afara la rece, nu in frigider, ca ingheata. A doua zi este tare, se poate consuma.
Curcan la cuptor
Ingrediente:
un curcan, 4 mere, 7 g piper, 20 g boia dulce, 100 g untura, 50 g sare, 150 ml vin alb, 200 ml apa
Curcanul se curata, se spala, se freca cu sare si boia, se presara cu piper. In interiorul curcanului se introduc merele intregi, curatate de coaja. Untura se topeste si calduta se amesteca cu vin si apa. Curcanul se aranjeaza pe o tava, o parte din amestecul apa. Vinul si untura se toarna peste el, restul se pastreaza si din 15 in 15 min se unge curcanul cu acest amestec. Se tine la cuptor circa 60-70 min.
Se serveste cu piure de cartofi si salata.
un curcan, 4 mere, 7 g piper, 20 g boia dulce, 100 g untura, 50 g sare, 150 ml vin alb, 200 ml apa
Curcanul se curata, se spala, se freca cu sare si boia, se presara cu piper. In interiorul curcanului se introduc merele intregi, curatate de coaja. Untura se topeste si calduta se amesteca cu vin si apa. Curcanul se aranjeaza pe o tava, o parte din amestecul apa. Vinul si untura se toarna peste el, restul se pastreaza si din 15 in 15 min se unge curcanul cu acest amestec. Se tine la cuptor circa 60-70 min.
Se serveste cu piure de cartofi si salata.
Rata cu varza calita
Ingrediente:
Rata 1 buc,ulei 150 g,varza murata 2 kg,rosii 350 g,piper,sare
Rata se sareaza, se unge cu ulei si se frige la cuptor. In timpul frigerii se stropeste cu sosul format in tava. Dupa ce este fripta, se lasa sa se raceasca si apoi se transeaza. Se desfac foile de varza, se lasa cateva ore in apa rece, se scurg, se taie in fasii marunte, se storc bine de zeama si se calesc in ulei. Se adauga piperul boabe si din cand in cand se toarna putina apa. Se asaza pe deasupra rosiile taiate in sferturi si se da vasul la cuptor timp de 30 min.
Rata 1 buc,ulei 150 g,varza murata 2 kg,rosii 350 g,piper,sare
Rata se sareaza, se unge cu ulei si se frige la cuptor. In timpul frigerii se stropeste cu sosul format in tava. Dupa ce este fripta, se lasa sa se raceasca si apoi se transeaza. Se desfac foile de varza, se lasa cateva ore in apa rece, se scurg, se taie in fasii marunte, se storc bine de zeama si se calesc in ulei. Se adauga piperul boabe si din cand in cand se toarna putina apa. Se asaza pe deasupra rosiile taiate in sferturi si se da vasul la cuptor timp de 30 min.
Pui cu usturoi
Ingrediente:
1 pui, de 1,5 kg, 10 catei mari (da’ mari!) de usturoi, 1 lingurita de rozmarin, 1 crenguta de cimbru, 2 frunze de salvie, 2 linguri de ulei , felii de paine neagra, sare si piper.
Puiul trebuie curatat sarat si piperat, atat pe dinafara cat si pe dinauntru, apoi introducem in interior 4 catei de usturoi curatati si toate ierburile. Ungem pasarea cu ulei, o punem in tava si, de jur imprejur, asezam cateii de usturoi ramasi, necuratati. Bagam apoi totul in cuptorul incins dinainte si coacem puiul timp de aproximativ o ora si un sfert, la foc potrivit. Cand e gata, il asezam pe un platou si degresam sosul, care va fi servit separat, in sosiera. Alaturi asezati feliile de paine prajite, unse cu pulpa cateilor de usturoi care au fost copti necuratati.
1 pui, de 1,5 kg, 10 catei mari (da’ mari!) de usturoi, 1 lingurita de rozmarin, 1 crenguta de cimbru, 2 frunze de salvie, 2 linguri de ulei , felii de paine neagra, sare si piper.
Puiul trebuie curatat sarat si piperat, atat pe dinafara cat si pe dinauntru, apoi introducem in interior 4 catei de usturoi curatati si toate ierburile. Ungem pasarea cu ulei, o punem in tava si, de jur imprejur, asezam cateii de usturoi ramasi, necuratati. Bagam apoi totul in cuptorul incins dinainte si coacem puiul timp de aproximativ o ora si un sfert, la foc potrivit. Cand e gata, il asezam pe un platou si degresam sosul, care va fi servit separat, in sosiera. Alaturi asezati feliile de paine prajite, unse cu pulpa cateilor de usturoi care au fost copti necuratati.
Ficatei de pasare cu sos de rosii si mamaliga prajita
Ingrediente:
450 g de ficatei, 135 g malai, 750 ml de supa de pui strecurata, 75 g unt, 1-2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti, 4 linguri de patrunjel verde tocat marunt, 1/2 lingurita oregano uscat, sare si piper, iar pentru sosul de rosii 600 g rosii curatate de coaja si seminte, maruntite, 1 hasma, 1/2 pahar de vin alb sec, 2 linguri de ulei de masline, sare si piper, facultativ putin zahar.
Faceti o mamaliga pripita moale din supa, malai si putina sare. Cand e gata, turnati-o intr-o forma rotunda, cu un diametru de circa 20 de cm, unsa cu ulei. Lasati-o o jumatate de ora sa se intareasca, rasturnati-o pe un fund si taiati-o in sferturi, pe care le veti rumeni in unt pe ambele parti.
Curatati ficateii, taiati-i in doua (sau in patru, daca sunt prea mari). Intr-o tigaie, incalziti restul de unt la foc tare si sotati ficateii pana sunt gata. Adaugati usturoiul, patrunjelul si oregano-ul. Mai tineti-i pe foc timp de 2-3 minute.
Pentru sosul de rosii, caliti ceapa si usturoiul in ulei, adaugati vinul si lasati sa fiarba pana cand lichidul este aproape complet evaporat. Adaugati rosiile, puneti un capac si continuati fierberea timp de 30 de minute, la foc moale, amestecand din cand in cand. In cazul in care, la sfarsit, sosul vi se pare acru, adaugati zahar dupa gust. Daca doriti un sos fluid, il puteti mixa sau trece prin sita.
Puneti in sfarsit pe fiecare farfurie cate o felie de mamaliga prajita, turnati deasupra sos tomat si asezati deasupra ficateii. Serviti mancarea calda.
450 g de ficatei, 135 g malai, 750 ml de supa de pui strecurata, 75 g unt, 1-2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti, 4 linguri de patrunjel verde tocat marunt, 1/2 lingurita oregano uscat, sare si piper, iar pentru sosul de rosii 600 g rosii curatate de coaja si seminte, maruntite, 1 hasma, 1/2 pahar de vin alb sec, 2 linguri de ulei de masline, sare si piper, facultativ putin zahar.
Faceti o mamaliga pripita moale din supa, malai si putina sare. Cand e gata, turnati-o intr-o forma rotunda, cu un diametru de circa 20 de cm, unsa cu ulei. Lasati-o o jumatate de ora sa se intareasca, rasturnati-o pe un fund si taiati-o in sferturi, pe care le veti rumeni in unt pe ambele parti.
Curatati ficateii, taiati-i in doua (sau in patru, daca sunt prea mari). Intr-o tigaie, incalziti restul de unt la foc tare si sotati ficateii pana sunt gata. Adaugati usturoiul, patrunjelul si oregano-ul. Mai tineti-i pe foc timp de 2-3 minute.
Pentru sosul de rosii, caliti ceapa si usturoiul in ulei, adaugati vinul si lasati sa fiarba pana cand lichidul este aproape complet evaporat. Adaugati rosiile, puneti un capac si continuati fierberea timp de 30 de minute, la foc moale, amestecand din cand in cand. In cazul in care, la sfarsit, sosul vi se pare acru, adaugati zahar dupa gust. Daca doriti un sos fluid, il puteti mixa sau trece prin sita.
Puneti in sfarsit pe fiecare farfurie cate o felie de mamaliga prajita, turnati deasupra sos tomat si asezati deasupra ficateii. Serviti mancarea calda.
Soté de pui cu ciuperci
Ingrediente:
2 piepturi de pui, 800 g ciuperci, 4 catei de usturoi (sau dupa gust), 1/2 pahar de vin alb sec, 100 g unt, sare si piper.
Taiati mai intai cubulete pieptul de pui (tertip: o sa-l taiati mai bine daca e partial congelat, asa ca ori nu-l dezghetati complet, ori, daca e „proaspat“, bagati-l in congelator 10-20 de minute). Taiati si ciupercile spalate bucatele, ceva mai mari decat ati taiat carnea, fiindca o sa scada mai mult la foc. Curatati usturoiul si tocati-l sau taiati-l feliute. Incingeti jumatate din unt intr-o tigaie cat de mare (nu la foc maxim, ca nu rezista, si presarati si nitica sare peste el), puneti jumatate din usturoi si ciupercile. Amestecati des si, cand sunt gata (maximum 5 minute), scoateti-le intr-o farfurie. Incingeti si restul de unt, la fel de sarat, si caliti restul de usturoi si puiul, tot asa, amestecand des. Dupa vreo doua minute adaugati si vinul iar, cand aproape e gata, chemati si ciupercile inapoi in tigaie, sa se cunoasca cu carnea. Mai presarati nitica sare, piperati dupa gust, mai amestecati de cateva ori si cu asta basta, soté-ul e gata. Serviti-l imediat, cu o garnitura dupa plac
2 piepturi de pui, 800 g ciuperci, 4 catei de usturoi (sau dupa gust), 1/2 pahar de vin alb sec, 100 g unt, sare si piper.
Taiati mai intai cubulete pieptul de pui (tertip: o sa-l taiati mai bine daca e partial congelat, asa ca ori nu-l dezghetati complet, ori, daca e „proaspat“, bagati-l in congelator 10-20 de minute). Taiati si ciupercile spalate bucatele, ceva mai mari decat ati taiat carnea, fiindca o sa scada mai mult la foc. Curatati usturoiul si tocati-l sau taiati-l feliute. Incingeti jumatate din unt intr-o tigaie cat de mare (nu la foc maxim, ca nu rezista, si presarati si nitica sare peste el), puneti jumatate din usturoi si ciupercile. Amestecati des si, cand sunt gata (maximum 5 minute), scoateti-le intr-o farfurie. Incingeti si restul de unt, la fel de sarat, si caliti restul de usturoi si puiul, tot asa, amestecand des. Dupa vreo doua minute adaugati si vinul iar, cand aproape e gata, chemati si ciupercile inapoi in tigaie, sa se cunoasca cu carnea. Mai presarati nitica sare, piperati dupa gust, mai amestecati de cateva ori si cu asta basta, soté-ul e gata. Serviti-l imediat, cu o garnitura dupa plac
Tocanita de pui
Ingrediente:
1 pui, de la 300 g ceapa in sus, ½ kg de rosii , marar, patrunjel, sare, ulei, la care se adauga 1 morcov, 1 ardei gras, ½ capatana de usturoi, 1 ardei iute (in lipsa, piper), 1 pahar de vin alb sec, cimbru.
Taiati carnea bucatele, legumele marunt, usturoiul feliute, iar verdeata cat de fin, cu precizarea ca ar fi bine sa scapati rosiile de pielite, iar ardeii (mai ales cel iute) de seminte si vinisoare.
Incingeti putin ulei intr-o tigaie si rumeniti usor carnea pe toate partile. Daca vreti o mancare mai usoara, carnea poate fi fiarta (dar adaugati in oala inca 1 ceapa si 1 morcov), procedeu care prezinta avantajul ca ne va oferi si o foarte buna zeama pentru stins prajeala.
Puneti ceapa, morcovul, ardeiul iute si usturoiul la calit intr-o cratita, in vreo doua linguri de ulei. Sarati, amestecati si, cand incepe sa se inmoaie si ziceti ca a prins gust, adaugati carnea, invartiti de vreo doua ori cu lingura, turnati vinul (sau supa de care vorbeam mai sus), puneti capacul si lasati sa fiarba pana cand se fragezeste carnea si e gata sa cada de pe os (daca-l are!). Adaugati ardeiul gras, cimbrul si, dupa vreo 5 minute, rosiile (acum puneti piperul, daca n-ati folosit ardei iute). Vedeti cat de gros e sosul (aici n-am ce sa va spun, e dupa gustul fiecaruia) si mai puneti ceva lichid daca trebuie. Inca 5-10 minute de clocote mici, pana cand totul e fiert perfect, iar sosul a ajuns la consistenta dorita. In fine, nu va mai ramane decat sa reglati de sare si de iute, sa presarati verdeata tocata (si ceva usturoi suplimentar, daca va place), sa puneti capacul si sa stingeti focul.
1 pui, de la 300 g ceapa in sus, ½ kg de rosii , marar, patrunjel, sare, ulei, la care se adauga 1 morcov, 1 ardei gras, ½ capatana de usturoi, 1 ardei iute (in lipsa, piper), 1 pahar de vin alb sec, cimbru.
Taiati carnea bucatele, legumele marunt, usturoiul feliute, iar verdeata cat de fin, cu precizarea ca ar fi bine sa scapati rosiile de pielite, iar ardeii (mai ales cel iute) de seminte si vinisoare.
Incingeti putin ulei intr-o tigaie si rumeniti usor carnea pe toate partile. Daca vreti o mancare mai usoara, carnea poate fi fiarta (dar adaugati in oala inca 1 ceapa si 1 morcov), procedeu care prezinta avantajul ca ne va oferi si o foarte buna zeama pentru stins prajeala.
Puneti ceapa, morcovul, ardeiul iute si usturoiul la calit intr-o cratita, in vreo doua linguri de ulei. Sarati, amestecati si, cand incepe sa se inmoaie si ziceti ca a prins gust, adaugati carnea, invartiti de vreo doua ori cu lingura, turnati vinul (sau supa de care vorbeam mai sus), puneti capacul si lasati sa fiarba pana cand se fragezeste carnea si e gata sa cada de pe os (daca-l are!). Adaugati ardeiul gras, cimbrul si, dupa vreo 5 minute, rosiile (acum puneti piperul, daca n-ati folosit ardei iute). Vedeti cat de gros e sosul (aici n-am ce sa va spun, e dupa gustul fiecaruia) si mai puneti ceva lichid daca trebuie. Inca 5-10 minute de clocote mici, pana cand totul e fiert perfect, iar sosul a ajuns la consistenta dorita. In fine, nu va mai ramane decat sa reglati de sare si de iute, sa presarati verdeata tocata (si ceva usturoi suplimentar, daca va place), sa puneti capacul si sa stingeti focul.
Curcan cu ciuperci si smantana
Ingrediente:
4 felii mari de piept de curcan, 4 felii de sunca (de Praga, prosciutto cotto), 4 felii de cascaval, 500 g ciuperci , 1 hasma (sau 1 ceapa mica), 1 catel de usturoi, 400 ml smantana, ½ pahar vin alb sec, 50 g unt, maghiran, faina, sare si piper.
Bateti feliile de carne cu ciocanul, ca sa le mariti si uniformizati. Puneti pe jumatate din fiecare cate o felie de sunca, una de carne, inchideti portofelele (eventual fixati-le cu scobitori), treceti-le prin faina, eliminati excesul si rumeniti-le usor in unt, intr-o tigaie incapatoare, cu pereti inalti, impreuna cu hasma si usturoiul, curatate si tocate. Adaugati ciupercile, taiate felii, lasati-le si pe ele un pic la calit, sarati, piperati, presarati si maghiranul, dupa care stingeti cu vinul (sau cu supa). Cand aproape ca nu mai e sos, turnati smantana si mai fierbeti 5-10 minute, avand grija ca sa nu se lipeasca nimic si totul sa fie bine invaluit in sos
4 felii mari de piept de curcan, 4 felii de sunca (de Praga, prosciutto cotto), 4 felii de cascaval, 500 g ciuperci , 1 hasma (sau 1 ceapa mica), 1 catel de usturoi, 400 ml smantana, ½ pahar vin alb sec, 50 g unt, maghiran, faina, sare si piper.
Bateti feliile de carne cu ciocanul, ca sa le mariti si uniformizati. Puneti pe jumatate din fiecare cate o felie de sunca, una de carne, inchideti portofelele (eventual fixati-le cu scobitori), treceti-le prin faina, eliminati excesul si rumeniti-le usor in unt, intr-o tigaie incapatoare, cu pereti inalti, impreuna cu hasma si usturoiul, curatate si tocate. Adaugati ciupercile, taiate felii, lasati-le si pe ele un pic la calit, sarati, piperati, presarati si maghiranul, dupa care stingeti cu vinul (sau cu supa). Cand aproape ca nu mai e sos, turnati smantana si mai fierbeti 5-10 minute, avand grija ca sa nu se lipeasca nimic si totul sa fie bine invaluit in sos
Pui cu ciuperci si sos de rosii
Ingrediente:
1 pui (sau echivalentul in pulpe, ciocanele, aripi etc), 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 capatana de usturoi (sau dupa gust), 500 g rosii , vin, ulei (sau/si unt), maghiran, patrunjel, sare, piper.
spalati si curatati totul, apoi taiati puiul bucati, ceapa si rosiile fara pielita marunt, usturoiul feliute si ciupercile daca-i cazul (in doua, in patru sau felii). Puneti, intr-o cratita corespunzatoare, puiul la calit in ulei (sau unt, sau ulei amestecat cu unt), impreuna cu 1 ceapa si ½ capatana de usturoi. Sarati usor, stingeti din cand in cand cu putin vin si inabusiti pana se inmoaie bine totul.
Separat, sotati intr-o tigaie ciupercile, impreuna cu restul de ceapa si de usturoi. Ajutati-le si pe ele cu vreo doua linguri de vin, sarati, piperati si continuati calirea pana sunt si ele gata. Adaugati-le peste carne, impreuna cu rosiile si putin maghiran. Turnati si ceva vin, daca vi se pare sosul rezultat prea gros, fierbeti-le impreuna vreo 5 minute, la foc mic, reglati de sare si piper, presarati patrunjelul, puneti capacul, stingeti focul si vedeti in ce stadiu se afla garnitura.
1 pui (sau echivalentul in pulpe, ciocanele, aripi etc), 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 capatana de usturoi (sau dupa gust), 500 g rosii , vin, ulei (sau/si unt), maghiran, patrunjel, sare, piper.
spalati si curatati totul, apoi taiati puiul bucati, ceapa si rosiile fara pielita marunt, usturoiul feliute si ciupercile daca-i cazul (in doua, in patru sau felii). Puneti, intr-o cratita corespunzatoare, puiul la calit in ulei (sau unt, sau ulei amestecat cu unt), impreuna cu 1 ceapa si ½ capatana de usturoi. Sarati usor, stingeti din cand in cand cu putin vin si inabusiti pana se inmoaie bine totul.
Separat, sotati intr-o tigaie ciupercile, impreuna cu restul de ceapa si de usturoi. Ajutati-le si pe ele cu vreo doua linguri de vin, sarati, piperati si continuati calirea pana sunt si ele gata. Adaugati-le peste carne, impreuna cu rosiile si putin maghiran. Turnati si ceva vin, daca vi se pare sosul rezultat prea gros, fierbeti-le impreuna vreo 5 minute, la foc mic, reglati de sare si piper, presarati patrunjelul, puneti capacul, stingeti focul si vedeti in ce stadiu se afla garnitura.
Mancare de pui cu vinete
Ingrediente:
1 pui (cca 1 kg);750 g vinete;3 cepe mari;300 g rosii;200 ml ulei;2 foi de dafin;4 catei de usturoi;200 ml apa (sau supa limpede);2 linguri verdeata (marar si patrunjel), tocata;1 praf de ienibahar;sare;piper.
Puiul, curatat si spalat, se taie bucati mai mici. Intr-un vas, se incing 3 linguri de ulei in care se prajesc la foc domol, timp de 10 minute, bucatile din carne de pui.
Intre timp, ceapa se curata, se spala si se taie pestisori. Se adauga peste carnea prajita si se calesc impreuna inca 5 minute, pe foc mic.
Dupa acest timp, se toarna treptat 200 ml de apa (sau supa limpede) si se lasa pe foc mic, inca 20-25 de minute.
Vinetele, spalate, se taie rondele de 1-1,2 cm grosime. Se presara cu sare si se lasa asa 10 minute. Apoi se sterg cu un servet si se prajesc cate 1-2 minute pe fiecare fata, in restul de ulei. Se adauga in vasul cu carne si ceapa.
Rosiile se spala si se taie cuburi. Acestea se pun in vasul cu carne si vinete, impreuna cu usturoiul pisat, sarea, piperul, foile de dafin, praful de ienibahar si 1 lingura din verdeata tocata. Vasul se acopera si se pune in cuptor, timp de 30 de minute, la foc mediu.
Mancarea se serveste calda, cu verdeata tocata presarata deasupra.
1 pui (cca 1 kg);750 g vinete;3 cepe mari;300 g rosii;200 ml ulei;2 foi de dafin;4 catei de usturoi;200 ml apa (sau supa limpede);2 linguri verdeata (marar si patrunjel), tocata;1 praf de ienibahar;sare;piper.
Puiul, curatat si spalat, se taie bucati mai mici. Intr-un vas, se incing 3 linguri de ulei in care se prajesc la foc domol, timp de 10 minute, bucatile din carne de pui.
Intre timp, ceapa se curata, se spala si se taie pestisori. Se adauga peste carnea prajita si se calesc impreuna inca 5 minute, pe foc mic.
Dupa acest timp, se toarna treptat 200 ml de apa (sau supa limpede) si se lasa pe foc mic, inca 20-25 de minute.
Vinetele, spalate, se taie rondele de 1-1,2 cm grosime. Se presara cu sare si se lasa asa 10 minute. Apoi se sterg cu un servet si se prajesc cate 1-2 minute pe fiecare fata, in restul de ulei. Se adauga in vasul cu carne si ceapa.
Rosiile se spala si se taie cuburi. Acestea se pun in vasul cu carne si vinete, impreuna cu usturoiul pisat, sarea, piperul, foile de dafin, praful de ienibahar si 1 lingura din verdeata tocata. Vasul se acopera si se pune in cuptor, timp de 30 de minute, la foc mediu.
Mancarea se serveste calda, cu verdeata tocata presarata deasupra.
Ficatei cu garnitura
Ingrediente:
1/2 kg ficatei de pui,bulion,sare,piper,patrunjel,4 cartofi mari,o lingurita unt,un pahar lapte, 2 catei usturoi
se spala ficateii si se prajesc ,peste ei se adauga usturoiul tocat ca mujdei si bulion.se pun si cartofii la fiert ,dupa ce s-au fiert se adauga unt sau margarina,laptele si se salpipereaza .se face un piure de cartofi .se pune in farfurie ficateii langa piure si se presara patrunjel.se servesc calde
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
