Ciorba de vacuta

Ingrediente:
1 os de vita cu carne pe el,300 g cartofi,1 ceapa mare,500 g zarzavat de supa (morcovi, patrunjel, pastarnac),1 telina mica cu tulpina,100 g fasole verde,100 g varza alba,1 lingura pasta de rosii,1 litru bors,1 legatura patrunjel,1 legatura leustean,sare si piper dupa gust

Se spala foarte bine osul de aschii, se pune la fiert osul taiat in 2-3 bucati in apa cu sare cat sa-l acopere;
Se lasa sa fiarba pana se formeaza spuma, care se inlatura, se adauga cam o jumatate de lingurita de sare si se lasa sa fiarba la foc foarte mare 1 ora. Oala se acopera cu un capacsi se verifica din cand in cand, daca are suficienta apa sa fiarba;
Se spala, curata si se taie legumele dupa preferinta (cubulete, rondele, etc). Se da focul la mediu si se adauga legumele taiate;
Dupa 20 minute se verifica daca au fiert legumele, se mai lasa sa fiarba inca 10-15 minute;
Se pune pasta de rosii si se mai lasa sa fiarba alte 5 minute. Se pune si borsul, leusteanul si patrunjelul tocat si se mai lasa sa dea intr-un clocot. Se gusta si se potriveste de sare si piper;
Se serveste calda, ornata cu patrunjel verde tocat, alaturi de ardei iuti in otet.