Vinete umplute cu carne de porc

Ingrediente
1kg.vinete
150 gr carne de porc
150 gr. ceapa
20gr faina
50 gr franzela
250 ml suc de rosii
50 gr.pasta de rosii
2 oua
5 catei usturoi
1 leg patrunjel
50 ml. ulei
2 gr. piper
20 gr. sare

Mod de preparare

Cureti bine de pieliti, carnita de porc si o spali sub jet de apa rece si o treci prin masina de tocat, impreuna cu franzela inmuiata in apa si stoarsa bine.
Intr-un bol de sticla mai mare, amesteci aceasta compozitie cu ouale crude, sarea , piperul si patrunjelul tocat marunt.
Urmeaza sa te ocupi putin de carnoasele vinete, care te asteapta cuminti pe masa de lucru ; le spali cu apa rece, le stergi cu un prosop de hartie si le faci un capacel la codita, pentru a-i putea scoate miezul, pana la 1 cm de coaja ( deci, ai inteles: vinetele nu se curata de coaja !)
Vinetele astfel scobite le presari cu sare, le lasi 15 minute pentru a le putea extrage sucul amar si le clatesti cu apa rece, lasandu- le cateva minute la scurs.
Intre timp, pune la calit intr-o tigaie cu ulei incins, ceapa tocata fin, miezul de la vinete si usturoiul tocat fin sau zdrobit in aparat. Lasa- le la racit si apoi toarna- le peste carne si amesteca foarte bine.
Ia vinetele scobite si incepi sa le umpli cu tocatura, dupa care le aseazi intr-o cratita in care ai turnat sucul de rosii, pasta de rosii, cateva picaturi de ulei, coditele de la patrunjel tocate si putina apa fierbinte.
Sfat: Presara cu faina locul unde a fost capacelul, pentru a nu te trezi cu carnea iesita din vanata!
Introdu cratita la cuptor acoperita,pentru ca vinetele sa nu se arda pe deasupra, pentru cel putin 30 de minute.