Ingrediente:
250 gr.telemea de vaca sau oaie, 250 gr. margarina, 2 oua, 400 gr.faina, sare, chimen, mac, susan, parmezan
Mod de preparare:
Amestecam branza rasa cu margarina , 1 ou si faina. Daca vrem ca saleurile sa iasa putin mai sarate, adaugam si putina sare. Branza se poate folosi jumatate de vaca(125 gr) si jumatate de oaie(125 gr.) sau numai de vaca sau oaie.
Dupa ce am facut aluatul ,il intindem in foaie nu prea subtire ,circa 1cm ,taiem bastonase.Celalalt ou il batem bine si cu el ungem saleurile,deasupra presaram mac, chimen,susan sau parmezan. Le punem in cuptor ,la foc potrivit ,cuptorul incalzit.
Se afișează postările cu eticheta Brutarie Patiserie Pizza. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Brutarie Patiserie Pizza. Afișați toate postările
marți, 12 aprilie 2011
Poale-n brau
Ingrediente:
500 g faina,50 g zahar,15 g drojdie,3 oua,500 ml lapte,200 g unt, sare(dupa gust),50 g unt pt uns tavi si plat
Umplutura:
-500 g branza de burduf (cas framantat,telemea framantata)
-2 oua
-( stafide)
Mod de preparare:
Drojdia se desface intr-o canita cu ceva apa calduta,dupa care se amesteca cu 1 lingura faina si 1 lingurita de zahar:se lasa sa creasca circa o jumatate de ora ( eu am pus-o direct in laptele caldut+1 lingura faina)
-se separa galbenusurile
-peste restul fainii se toarna drojdia,laptele caldut,galbenusurile,sarea si zaharul;framantati constiincios un sfert de ora
-acum e vremea sa adaugati untul topit si caldut-incropit,cate putin,sa se potriveasca
-Eu am mai pus faina pt ca era mult prea moale ca sa poata fi framantata
-se lasa sa creasca,acoperit,1-2 ore.
-Se freaca bine branza cu oualele
-Dupa ce a crescut aluatul,il fac sul si-l tai in bucati cam cat un mar mic.
-Ungi un plaou cu unt
-Intinzi fiecare bucata de aluat pe platou-cam de o juma’ de degetel grosime- si le umpli cu cate o lingura de branza
-Ridici “poalele” aluatului peste brnza si le lipesti;lasa-le sa mai respire 1 jumatate de ora
-Ungi o tava cu unt,pui placintele,le ungi bine cu albus,le dai la cuptor-foc potrivit-1 jumatate de ora
500 g faina,50 g zahar,15 g drojdie,3 oua,500 ml lapte,200 g unt, sare(dupa gust),50 g unt pt uns tavi si plat
Umplutura:
-500 g branza de burduf (cas framantat,telemea framantata)
-2 oua
-( stafide)
Mod de preparare:
Drojdia se desface intr-o canita cu ceva apa calduta,dupa care se amesteca cu 1 lingura faina si 1 lingurita de zahar:se lasa sa creasca circa o jumatate de ora ( eu am pus-o direct in laptele caldut+1 lingura faina)
-se separa galbenusurile
-peste restul fainii se toarna drojdia,laptele caldut,galbenusurile,sarea si zaharul;framantati constiincios un sfert de ora
-acum e vremea sa adaugati untul topit si caldut-incropit,cate putin,sa se potriveasca
-Eu am mai pus faina pt ca era mult prea moale ca sa poata fi framantata
-se lasa sa creasca,acoperit,1-2 ore.
-Se freaca bine branza cu oualele
-Dupa ce a crescut aluatul,il fac sul si-l tai in bucati cam cat un mar mic.
-Ungi un plaou cu unt
-Intinzi fiecare bucata de aluat pe platou-cam de o juma’ de degetel grosime- si le umpli cu cate o lingura de branza
-Ridici “poalele” aluatului peste brnza si le lipesti;lasa-le sa mai respire 1 jumatate de ora
-Ungi o tava cu unt,pui placintele,le ungi bine cu albus,le dai la cuptor-foc potrivit-1 jumatate de ora
Placinta cu mere
Ingrediente:
pentru 2 tavi aveti nevoie de:
4 kg mere ,1 plic scortisoara,1 pahar zahar(daca merele nu sunt suficient de dulci),1 fiola de esenta de rom Ruff(este mai concentrata),2 plicuri praf de copt stins in otet,1 kg faina,2,5 cani de bors,2,5 cani ulei,1 plic de zahar pudra cu aroma de vanilie,1 praf de sare
Mod de preparare:
Merele de curata de coaja si se rad mare, dupa care se pun intr-o cratita la calit, iar daca nu sunt suficient de dulci se adauga si paharul de zahar, se amesteca sa nu se lipeasca. Dupa ce au scazut putin, se adauga scortisoara si romul; se da de pe foc.
Cuptorul se aprinde si se lasa la incins, timp in care se prepara aluatul pentru foi: intr-un bol se toarna borsul si uleiul, sarea praful de copt si faina in ploaie, cat incape pana se obtine o coca potrivit de tare. Aceasta se imparte in 4, si se intinde cate o foaie de aproximativ 2 cm grosime care sa depaseasca dimensiunile tavii cu putin. Aceasta se pune in tava unsa si tapetata, turnam o parte din compozitia de mere, si urmeaza alta foaie la fel de mare ca prima.
La margini se prind foile si se ruleaza in interiorul tavii. Se unge cu ulei foaia de deasupra si se da la cuptor pana ce rumeneste.
Dupa aceea, se presara zahar pudra si se lasa sa se raceasca. apoi se indeparteaza marginile din coca si este gata de servire.
pentru 2 tavi aveti nevoie de:
4 kg mere ,1 plic scortisoara,1 pahar zahar(daca merele nu sunt suficient de dulci),1 fiola de esenta de rom Ruff(este mai concentrata),2 plicuri praf de copt stins in otet,1 kg faina,2,5 cani de bors,2,5 cani ulei,1 plic de zahar pudra cu aroma de vanilie,1 praf de sare
Mod de preparare:
Merele de curata de coaja si se rad mare, dupa care se pun intr-o cratita la calit, iar daca nu sunt suficient de dulci se adauga si paharul de zahar, se amesteca sa nu se lipeasca. Dupa ce au scazut putin, se adauga scortisoara si romul; se da de pe foc.
Cuptorul se aprinde si se lasa la incins, timp in care se prepara aluatul pentru foi: intr-un bol se toarna borsul si uleiul, sarea praful de copt si faina in ploaie, cat incape pana se obtine o coca potrivit de tare. Aceasta se imparte in 4, si se intinde cate o foaie de aproximativ 2 cm grosime care sa depaseasca dimensiunile tavii cu putin. Aceasta se pune in tava unsa si tapetata, turnam o parte din compozitia de mere, si urmeaza alta foaie la fel de mare ca prima.
La margini se prind foile si se ruleaza in interiorul tavii. Se unge cu ulei foaia de deasupra si se da la cuptor pana ce rumeneste.
Dupa aceea, se presara zahar pudra si se lasa sa se raceasca. apoi se indeparteaza marginile din coca si este gata de servire.
Placinta Cu Branza
Ingrediente:
pt. umplutura:
600 g telemea de oi sau vaca,6-7 oua
pt. foi:
50-70 g unt la temperatura camerei,o cana de apa calduta cca 250 g,drojdie cam un cubulet sau cat o nuca
sare,2 linguri ulei,o lingura otet,cca 500 g faina
Mod de preparare:
Se pune faina intr-un castron. Se face o gaura in mijloc se toarna apa calduta, drojdia dizolvata in putin apa calduta, uleiul un praf de sare si otetul.
Se amesteca si se framanta pana obtinem un aluat elastic.
Intre timp batem ouale, radem branza si amestecam.
Pentru foi procedam astfel:
Dupa ce am framantat aluatul il impartim in patru.
Intindem cate o foaie sa fie cam cat o farfurie intinsa. Vom avea patru foi.
Punem o foaie pe masa o ungem cu unt si punem peste ea o alta foaie si o punem deoparte. La fel vom face si cu celelalte doua foi.
In final vor iesi din patru doar doua foi pe care le vom intinde pana se face subtire ca foita de tigara.
Pe masa pune o fata de masa (eu am una care o folosesc numai pt. aceasta placinta). se i-au primele doua foi care au fost unite intre ele cu unt si se intind cu mana, trebuie avut grija san u se rupa, apoi se pune pe fata de masa si se intinde incetul cu incetul pana se face aproape cat masa. Ea este foarte elastica si se va intinde usor.
Stropim foaia cu ulei apoi punem jumatate de umplutura pe toata foaia, uniformizam si apoi rulam foaia cu fata de masa dintr-o parte si din cealalta. Vom obtine un rulou lung pe care il vom taia in jumatate si il punem intr-o tava unsa in prealabil cu ulei.
La fel vom proceda si cu cealalta foaie care se intinde pe masa la fel de subtire.
Dupa ce am pus placinta in tava ungem deasupra cu ulei si o lasam la cuptor cam 30-40 minute pana se rumeneste deasupra.
Aceasta placinta se aseamana foarte tare cu merdenelele de altadata.
pt. umplutura:
600 g telemea de oi sau vaca,6-7 oua
pt. foi:
50-70 g unt la temperatura camerei,o cana de apa calduta cca 250 g,drojdie cam un cubulet sau cat o nuca
sare,2 linguri ulei,o lingura otet,cca 500 g faina
Mod de preparare:
Se pune faina intr-un castron. Se face o gaura in mijloc se toarna apa calduta, drojdia dizolvata in putin apa calduta, uleiul un praf de sare si otetul.
Se amesteca si se framanta pana obtinem un aluat elastic.
Intre timp batem ouale, radem branza si amestecam.
Pentru foi procedam astfel:
Dupa ce am framantat aluatul il impartim in patru.
Intindem cate o foaie sa fie cam cat o farfurie intinsa. Vom avea patru foi.
Punem o foaie pe masa o ungem cu unt si punem peste ea o alta foaie si o punem deoparte. La fel vom face si cu celelalte doua foi.
In final vor iesi din patru doar doua foi pe care le vom intinde pana se face subtire ca foita de tigara.
Pe masa pune o fata de masa (eu am una care o folosesc numai pt. aceasta placinta). se i-au primele doua foi care au fost unite intre ele cu unt si se intind cu mana, trebuie avut grija san u se rupa, apoi se pune pe fata de masa si se intinde incetul cu incetul pana se face aproape cat masa. Ea este foarte elastica si se va intinde usor.
Stropim foaia cu ulei apoi punem jumatate de umplutura pe toata foaia, uniformizam si apoi rulam foaia cu fata de masa dintr-o parte si din cealalta. Vom obtine un rulou lung pe care il vom taia in jumatate si il punem intr-o tava unsa in prealabil cu ulei.
La fel vom proceda si cu cealalta foaie care se intinde pe masa la fel de subtire.
Dupa ce am pus placinta in tava ungem deasupra cu ulei si o lasam la cuptor cam 30-40 minute pana se rumeneste deasupra.
Aceasta placinta se aseamana foarte tare cu merdenelele de altadata.
Pateuri cu branza
Ingrediente:
Aluatul:
250 gr. faina, 125 gr. margarina,100 gr. smantana,1 ou,1 lingura otet, un varf de sare
Umplutura:
80 gr. branza de vaci, 100 gr. branza feta (sau telemea ),1 ou, 3 linguri de parmezan ras (facultativ), sare
mac, susan (facultativ)
Mod de preparare:
Se amesteca margarina (scoasa din frigider cu 1 ora), cu oul, smantana, otetul, varf de sare si la sfarsit se pune faina. Nu este neaparata nevoie sa framantam aluatul, in final trebuie sa fie compact, putin elastic si usor de intins.
Cand am terminat aluatul de facut , il punem in frigider,minim 1 ora. Intre timp, preparam umplutura,amestecam bine branza de vaci si branza de oaie (telemea sau feta) maruntita bine cu furculita , 3 linguri de parmezan ras(facultativ), amestecam un ou si adugam sare, daca ne place mai sarata.
Dupa ce am scos aluatul din frigider, il intindem cu facaletul, in foaie de circa 1/2 cm. grosime, facem patrate, punem in mijloc o lingurita de branza, inchidem in patru sau in doua, le ungem cu ou deasupra, daca dorim, presaram mac sau susan, le punem in cuptorul cald, la foc mediu. Cand s-au rumenit le scoatem si le lasam sa se raceasca.
Din aceasta compozitie ies, circa 14-15 bucati, de marime potrivita.
Se servesc caldute sau reci,ca aperitiv. Sunt bune de mancat si a doua zi, aluatul ramane fraged, moale.
Se pot face si cu branza dulce ,umplutura o preparam doar din branza de vaci ,adaugam zahar dupa gust,coaja de lamaie(facultativ),stafide(facultativ), cand sunt calde le pudram.
Aluatul folosit la prepararea acestor pateuri,nu devine foietaj, este un aluat fraged, se poate folosi si la prepararea rulourilor, trigoane, placintei cu diverse umpluturi, carne, mere, nuci, etc. Pentru realizarea unei placinti, strudel, dublam cantitatile de faina, margarina si smantana.
Aluatul:
250 gr. faina, 125 gr. margarina,100 gr. smantana,1 ou,1 lingura otet, un varf de sare
Umplutura:
80 gr. branza de vaci, 100 gr. branza feta (sau telemea ),1 ou, 3 linguri de parmezan ras (facultativ), sare
mac, susan (facultativ)
Mod de preparare:
Se amesteca margarina (scoasa din frigider cu 1 ora), cu oul, smantana, otetul, varf de sare si la sfarsit se pune faina. Nu este neaparata nevoie sa framantam aluatul, in final trebuie sa fie compact, putin elastic si usor de intins.
Cand am terminat aluatul de facut , il punem in frigider,minim 1 ora. Intre timp, preparam umplutura,amestecam bine branza de vaci si branza de oaie (telemea sau feta) maruntita bine cu furculita , 3 linguri de parmezan ras(facultativ), amestecam un ou si adugam sare, daca ne place mai sarata.
Dupa ce am scos aluatul din frigider, il intindem cu facaletul, in foaie de circa 1/2 cm. grosime, facem patrate, punem in mijloc o lingurita de branza, inchidem in patru sau in doua, le ungem cu ou deasupra, daca dorim, presaram mac sau susan, le punem in cuptorul cald, la foc mediu. Cand s-au rumenit le scoatem si le lasam sa se raceasca.
Din aceasta compozitie ies, circa 14-15 bucati, de marime potrivita.
Se servesc caldute sau reci,ca aperitiv. Sunt bune de mancat si a doua zi, aluatul ramane fraged, moale.
Se pot face si cu branza dulce ,umplutura o preparam doar din branza de vaci ,adaugam zahar dupa gust,coaja de lamaie(facultativ),stafide(facultativ), cand sunt calde le pudram.
Aluatul folosit la prepararea acestor pateuri,nu devine foietaj, este un aluat fraged, se poate folosi si la prepararea rulourilor, trigoane, placintei cu diverse umpluturi, carne, mere, nuci, etc. Pentru realizarea unei placinti, strudel, dublam cantitatile de faina, margarina si smantana.
Mucenici
Ingrediente:
2 cani cu apa plata,1 cana ulei vegetal,1 cana zahar tos,coaja si sucul unei lamai,coaja si sucul unei jumatati de portocala,25 gr drojdie de bere - proaspata,un praf de sare,1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar,un varf de cutit de sofran,un baton de vanilie,faina aprox 1kg.
Pentru umplut:
nuca macinata,coaja de portocala,suc de portocala,zahar vanilat,zahar dupa gust.
Mod de preparare:
Se face un aluat din toate ingredientele la care se adauga faina pana se obtine un aluat bun de framantat.
Se pune la crescut, acoperit cu un servet din panza, intr-un loc caldut, pana cand isi tripleaza volumul apoi, aluatul se imparte in 40 de bucati egale.
Din fiecare bucata se intinde o foaie dreptunghiulara (aprox 25/10cm) pe care se pune la un capat, nuca amestecata cu aromele si zaharul.
Se ruleaza foaia cu umplutura in interior, formandu-se un sul.
Se unesc capetele acestuia si se formeaza un covrig, care se rasuceste rezultand un 8.
Se pun 8-urile in tava imbracata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut in tava aprox 1/2 ora.
Se ung cu ulei si se pun la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic, aproximativ 20 de minute.
2 cani cu apa plata,1 cana ulei vegetal,1 cana zahar tos,coaja si sucul unei lamai,coaja si sucul unei jumatati de portocala,25 gr drojdie de bere - proaspata,un praf de sare,1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar,un varf de cutit de sofran,un baton de vanilie,faina aprox 1kg.
Pentru umplut:
nuca macinata,coaja de portocala,suc de portocala,zahar vanilat,zahar dupa gust.
Mod de preparare:
Se face un aluat din toate ingredientele la care se adauga faina pana se obtine un aluat bun de framantat.
Se pune la crescut, acoperit cu un servet din panza, intr-un loc caldut, pana cand isi tripleaza volumul apoi, aluatul se imparte in 40 de bucati egale.
Din fiecare bucata se intinde o foaie dreptunghiulara (aprox 25/10cm) pe care se pune la un capat, nuca amestecata cu aromele si zaharul.
Se ruleaza foaia cu umplutura in interior, formandu-se un sul.
Se unesc capetele acestuia si se formeaza un covrig, care se rasuceste rezultand un 8.
Se pun 8-urile in tava imbracata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut in tava aprox 1/2 ora.
Se ung cu ulei si se pun la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic, aproximativ 20 de minute.
Merdenele cu Branza
Ingrediente:
0.800 kg faina,0.050 g sare,650-750 ml apa,550 g unt (untura),650 g branza de vaci amestecata cu telemea (dupa dorinta - cat vreti de sarata),2 oua,4-5 linguri de pesmet,1 ou pentru uns,ulei ptr uns blatul de lucru
Mod de preparare:
Se face un aluat din faina, sare si apa. Consistenta aluatului este moale, lipicioasa, din cauza asta trebuie sa se lucreze cu mainile unse cu ulei si blatul de lucru uns si el. Apa la aluat se pune treptat.
Dupa ce faina s-a amestecat cu sarea, se adauga apa, cam 400 ml, se amesteca, apoi se adauga tot cate putina apa. Cantitatea de apa din reteta este orientativa, variaza in functie de faina care o folositi dvs. Dupa ce aluatul este gata, se scoate din vasul in care a fost framantat si se pune la frigider pentru o ora. Apoi se scoate, se portioneaza in bucati de circa 60 - 75 de grame.
Se ia apoi fiecare bucata in parte, se intinde bine de tot un dreptunghi si se unge cu unt (untura) care in prealabil, a fost amestecat spumos. Apoi se impatureste (vezi pozele), se inveleste in folie de plastic si se pune pe o tava care se va da la frigider. Se procedeaza la fel cu toate bucatile pe care le aveti. Se lasa la frigider pentru o ora (eu am lasat 4), dupa care se scot si se incepe umplerea lor.
In timpul cat aluatul sta la frigider se prepara umplutura de branza in felul urmator: telemeaua si branza de vaci, cu ouale si pesmetul se amesteca toate pana la omogenizare. Deci am scos aluatul din frigider, se scoate din folie, pe rand, fiecare bucata, se intinde bine de tot in forma dreptunghiulara, se pune la mijloc branza si se impatureste ca un plic.
Se aseaza pe tava de copt cu partea impaturita in jos (pe fundul tavii). Trebuie avut grija ca partea care va fi dedesubt sa nu fie prea groasa, ca atunci nu se va coace aluatul bine. Dupa ce ati terminat de umplut toate merdenelele, ele se ung cu ou batut si se pun la cuptor la foc mediu.
0.800 kg faina,0.050 g sare,650-750 ml apa,550 g unt (untura),650 g branza de vaci amestecata cu telemea (dupa dorinta - cat vreti de sarata),2 oua,4-5 linguri de pesmet,1 ou pentru uns,ulei ptr uns blatul de lucru
Mod de preparare:
Se face un aluat din faina, sare si apa. Consistenta aluatului este moale, lipicioasa, din cauza asta trebuie sa se lucreze cu mainile unse cu ulei si blatul de lucru uns si el. Apa la aluat se pune treptat.
Dupa ce faina s-a amestecat cu sarea, se adauga apa, cam 400 ml, se amesteca, apoi se adauga tot cate putina apa. Cantitatea de apa din reteta este orientativa, variaza in functie de faina care o folositi dvs. Dupa ce aluatul este gata, se scoate din vasul in care a fost framantat si se pune la frigider pentru o ora. Apoi se scoate, se portioneaza in bucati de circa 60 - 75 de grame.
Se ia apoi fiecare bucata in parte, se intinde bine de tot un dreptunghi si se unge cu unt (untura) care in prealabil, a fost amestecat spumos. Apoi se impatureste (vezi pozele), se inveleste in folie de plastic si se pune pe o tava care se va da la frigider. Se procedeaza la fel cu toate bucatile pe care le aveti. Se lasa la frigider pentru o ora (eu am lasat 4), dupa care se scot si se incepe umplerea lor.
In timpul cat aluatul sta la frigider se prepara umplutura de branza in felul urmator: telemeaua si branza de vaci, cu ouale si pesmetul se amesteca toate pana la omogenizare. Deci am scos aluatul din frigider, se scoate din folie, pe rand, fiecare bucata, se intinde bine de tot in forma dreptunghiulara, se pune la mijloc branza si se impatureste ca un plic.
Se aseaza pe tava de copt cu partea impaturita in jos (pe fundul tavii). Trebuie avut grija ca partea care va fi dedesubt sa nu fie prea groasa, ca atunci nu se va coace aluatul bine. Dupa ce ati terminat de umplut toate merdenelele, ele se ung cu ou batut si se pun la cuptor la foc mediu.
Langosi cu branza
Ingrediente:
Aluat:
faina 1 kg,lapte 400ml,oua 2 buc,zahar 150 gr,drojdie 2 cub. sare
Umplutura:
branza 500gr,zahar - dupa gust,zahar vanilat 3 plic.galbenusuri 4 buc,gris 3 lg,sare
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se face un aluat cu o consistenta mai elastica care se lasa la dospit. Dupa ce a crescut bine se portioneaza in mici bile (mie mi-au esit 23 buc) pe care le lasam din nou la crescut.
Fiecare bila se intinde cu merdeneaua peste care se aseaza umplutura de branza se unesc cele doua parti si se preseaza pe margine cu degetele.
Langosii astfel facuti se mai lasa din nou la crescut 10 min apoi se prajesc in baie de ulei la o temperatura mai mica. (daca uleiul este prea incins se coc repede pe deasupra si in interior raman cruzi). Se servesc pudrati cu zahar.
Aluat:
faina 1 kg,lapte 400ml,oua 2 buc,zahar 150 gr,drojdie 2 cub. sare
Umplutura:
branza 500gr,zahar - dupa gust,zahar vanilat 3 plic.galbenusuri 4 buc,gris 3 lg,sare
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se face un aluat cu o consistenta mai elastica care se lasa la dospit. Dupa ce a crescut bine se portioneaza in mici bile (mie mi-au esit 23 buc) pe care le lasam din nou la crescut.
Fiecare bila se intinde cu merdeneaua peste care se aseaza umplutura de branza se unesc cele doua parti si se preseaza pe margine cu degetele.
Langosii astfel facuti se mai lasa din nou la crescut 10 min apoi se prajesc in baie de ulei la o temperatura mai mica. (daca uleiul este prea incins se coc repede pe deasupra si in interior raman cruzi). Se servesc pudrati cu zahar.
Gogosi
Ingrediente:
500 g faina. 25 g drojdie, 50 ml lapte, 50 g unt, 3 oua, 100 g zahar, esenta de vanilie si rom, un varf de cutit cu sare
Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un vas. Se adauga drojdia dizolvata in lapte caldut indulcit cu jumatate din cantitatea de zahar. Lasam putin pana incepe sa se umfle.
Ouale se bat bine cu praful de sare si cu restul de zahar.Se toarna peste faina.
Se adauga esentele si incepem sa framantam pana incepe sa se desprinda de pe peretii vasului.
Incepem apoi sa adaugam treptat untul topit. Se lasa la dospit in jur de 2 ore.
Masa se presara cu faina pentru a nu se lipi aluatul. Se intinde o foaie nu foarte groasa si se taie din ea formele dorite.
Se lasa pe masa sa mai creasca putin, apoi se coc in uleiul bine incins.
Se tavalesc prin zahar pudra.
500 g faina. 25 g drojdie, 50 ml lapte, 50 g unt, 3 oua, 100 g zahar, esenta de vanilie si rom, un varf de cutit cu sare
Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un vas. Se adauga drojdia dizolvata in lapte caldut indulcit cu jumatate din cantitatea de zahar. Lasam putin pana incepe sa se umfle.
Ouale se bat bine cu praful de sare si cu restul de zahar.Se toarna peste faina.
Se adauga esentele si incepem sa framantam pana incepe sa se desprinda de pe peretii vasului.
Incepem apoi sa adaugam treptat untul topit. Se lasa la dospit in jur de 2 ore.
Masa se presara cu faina pentru a nu se lipi aluatul. Se intinde o foaie nu foarte groasa si se taie din ea formele dorite.
Se lasa pe masa sa mai creasca putin, apoi se coc in uleiul bine incins.
Se tavalesc prin zahar pudra.
Fursecuri cu gem
Ingrediente:
3 oua,250g zahar,250ml ulei,1 lingura amoniac,faina cat cuprinde,coaja de lamaie rasa,zahar vanilat,gem acrisor,(macese,catina,caise).
Mod de preparare:
Se amesteca bine ouale cu zaharul si amoniacul nestins pana se omogenizeaza compozitia,apoi se pune la frigider pentru 8 ore. Dupa trecerea celor 8 ore adaugam uleiul ca la maioneza,coaja de lanaie,vanilie si faina (aluatul trebuie sa fie potrivit de tare ).
Intindem o foaie groasa de 2-3 mm care se taie rondele cu un pahar mic (sau cu forme de braduti,stelute .. ca decor pentru sarbatoarea Craciunului).
Se unge o tava cu ulei si se coc pana se albesc.Dupa ce se racesc , se unesc doua rondele cu gem(se poate face si o crema din unt, cacao si zahar )
Glazura:
7 linguri zahar pudra,2linguri cacao,1 lingura ulei(pentru luciu), apa fierbinte.
Preparare glazura:
se pune la fiert apa cu uleiul zaharul si cacaoa.
Inainte de a se raci (cat este lichida)se toarna glazura peste fursecuri.
Fursecurile se pot decora cu nuca de cocos de diferite culori sau alte decoratiuni.
3 oua,250g zahar,250ml ulei,1 lingura amoniac,faina cat cuprinde,coaja de lamaie rasa,zahar vanilat,gem acrisor,(macese,catina,caise).
Mod de preparare:
Se amesteca bine ouale cu zaharul si amoniacul nestins pana se omogenizeaza compozitia,apoi se pune la frigider pentru 8 ore. Dupa trecerea celor 8 ore adaugam uleiul ca la maioneza,coaja de lanaie,vanilie si faina (aluatul trebuie sa fie potrivit de tare ).
Intindem o foaie groasa de 2-3 mm care se taie rondele cu un pahar mic (sau cu forme de braduti,stelute .. ca decor pentru sarbatoarea Craciunului).
Se unge o tava cu ulei si se coc pana se albesc.Dupa ce se racesc , se unesc doua rondele cu gem(se poate face si o crema din unt, cacao si zahar )
Glazura:
7 linguri zahar pudra,2linguri cacao,1 lingura ulei(pentru luciu), apa fierbinte.
Preparare glazura:
se pune la fiert apa cu uleiul zaharul si cacaoa.
Inainte de a se raci (cat este lichida)se toarna glazura peste fursecuri.
Fursecurile se pot decora cu nuca de cocos de diferite culori sau alte decoratiuni.
Foietaj cu diferite umpluturi
Ingrediente:
un pachet aluat foietaj(800gr)
umplutura de nuca
150gr nuca macinata,50gr ciocolata,25gr unt,esenta rom
umplututa de gem
gem de caise(sau de care doriti) 5 lg,2 lg pesmet(il folositi doar daca gemul este mai subtire)
un ou
Mod de preparare:
Se decongeleaza aluatul si se taie(cu ajutorul unui cutit incalzit la flacara) in 8 fasii egale.Pe doua din ele am intins compozitia de gem iar pe celelalte doua pe cea de nuca pe care am preparat-o astfel:am topit ciocolata la microunde apoi am adaugat untul dupa care am turnat peste nuca omogenizand-o bine si aromatizand-o cu esenta de rom.
Se unge marginea fasiilor pe care am pus compozitia cu albus un pic batut,se aseaza a doua fasie pe care am crestat-o din loc in loc si se preseaza marginile cu ajutorul unei furculite.Se unge cu galbenus batut si se coace la foc mare pana ce se rumeneste frumos.Acest foietaj umplut se face repede(e pentru cei in criza de timp) si piteti folosi orice umplitira doriti
un pachet aluat foietaj(800gr)
umplutura de nuca
150gr nuca macinata,50gr ciocolata,25gr unt,esenta rom
umplututa de gem
gem de caise(sau de care doriti) 5 lg,2 lg pesmet(il folositi doar daca gemul este mai subtire)
un ou
Mod de preparare:
Se decongeleaza aluatul si se taie(cu ajutorul unui cutit incalzit la flacara) in 8 fasii egale.Pe doua din ele am intins compozitia de gem iar pe celelalte doua pe cea de nuca pe care am preparat-o astfel:am topit ciocolata la microunde apoi am adaugat untul dupa care am turnat peste nuca omogenizand-o bine si aromatizand-o cu esenta de rom.
Se unge marginea fasiilor pe care am pus compozitia cu albus un pic batut,se aseaza a doua fasie pe care am crestat-o din loc in loc si se preseaza marginile cu ajutorul unei furculite.Se unge cu galbenus batut si se coace la foc mare pana ce se rumeneste frumos.Acest foietaj umplut se face repede(e pentru cei in criza de timp) si piteti folosi orice umplitira doriti
Cozonac cu Nuca
Ingrediente:
600 g faina,1 ceasca lapte,2 oua intregi,2 galbenusuri,1/2 lingurita sare,140 g unt,2 linguri zahar,20 g drojdie proaspata,2-3 plicuri zahar vanilat
Umplutura :
500 g nuca macinata,350 g zahar pudra,1 praf de sare,1/2 ceasca lapte
Mod de preparare:
Inmuiati drojdia frecand-o bine cu 1 lingurita de zahar pana devine lichida, apoi dizolvati-o in putin lapte caldut si lasati-o la crescut.
Separat, frecati untul spuma, cu zaharul vanilat si 2 linguri de zahar, pana ce acesta se topeste.
In faina cernuta de 2 ori, turnati la mijloc maiaua (amestecul cu
drojdia crescuta), ouale intregi, galbenusurile frecate separat cu 1/2 lingurita sare si putin cate putin din cesca de lapte caldut, pana ce obtineti un aluat legat, omogen.
Framantati-l bine, adaugand pe rand cate putin din untul frecat spuma, pana ce aluatul face besici si se desprinde de pe mana. Lasati aluatul in vasul de framantat sub forma unei mingi. Presarati-l cu foarte putina faina, acoperiti vasul cu prosoape de bucatarie si lasati-l in loc cald, fara curenti de aer, la crescut, pana-si dubleaza volumul.
Impartiti aluatul in doua. Intindeti pe masa de lucru putin infainata, cate o foaie de aluat, puneti 1/2 din compozitia cu nuca, repartizata uniform, lasand pe margini o bordura de circa 2 cm neacoperita. Rulati foaia, inchideti capetele si asezati cozonacul in tava unsa cu unt.
Procedati identic si cu a doua parte de aluat.
Ungeti cu galbenus de ou usor batut si dati imediat la cuptorul foarte bine incalzit, la foc potrivit, pana ce este copt si frumos rumenit. Nu trebuie sa lasati acest cozonac la crescut in tava, deoarece se formeaza goluri intre nuca si aluat.
Umplutura:
Intr-un bol, amestecati nuca macinata cu zaharul pudra si 1 praf de sare. Opariti amestecul cu laptele clocotit, apoi frecati bine pana cand pasta devine potrivit de consistenta astfel incat sa poata fi intinsa pe foaia de aluat.
Daca mai este nevoie se mai poate adauga putin lapte, dar cu mare grija, deoarece pasta devine foarte usor moale.
600 g faina,1 ceasca lapte,2 oua intregi,2 galbenusuri,1/2 lingurita sare,140 g unt,2 linguri zahar,20 g drojdie proaspata,2-3 plicuri zahar vanilat
Umplutura :
500 g nuca macinata,350 g zahar pudra,1 praf de sare,1/2 ceasca lapte
Mod de preparare:
Inmuiati drojdia frecand-o bine cu 1 lingurita de zahar pana devine lichida, apoi dizolvati-o in putin lapte caldut si lasati-o la crescut.
Separat, frecati untul spuma, cu zaharul vanilat si 2 linguri de zahar, pana ce acesta se topeste.
In faina cernuta de 2 ori, turnati la mijloc maiaua (amestecul cu
drojdia crescuta), ouale intregi, galbenusurile frecate separat cu 1/2 lingurita sare si putin cate putin din cesca de lapte caldut, pana ce obtineti un aluat legat, omogen.
Framantati-l bine, adaugand pe rand cate putin din untul frecat spuma, pana ce aluatul face besici si se desprinde de pe mana. Lasati aluatul in vasul de framantat sub forma unei mingi. Presarati-l cu foarte putina faina, acoperiti vasul cu prosoape de bucatarie si lasati-l in loc cald, fara curenti de aer, la crescut, pana-si dubleaza volumul.
Impartiti aluatul in doua. Intindeti pe masa de lucru putin infainata, cate o foaie de aluat, puneti 1/2 din compozitia cu nuca, repartizata uniform, lasand pe margini o bordura de circa 2 cm neacoperita. Rulati foaia, inchideti capetele si asezati cozonacul in tava unsa cu unt.
Procedati identic si cu a doua parte de aluat.
Ungeti cu galbenus de ou usor batut si dati imediat la cuptorul foarte bine incalzit, la foc potrivit, pana ce este copt si frumos rumenit. Nu trebuie sa lasati acest cozonac la crescut in tava, deoarece se formeaza goluri intre nuca si aluat.
Umplutura:
Intr-un bol, amestecati nuca macinata cu zaharul pudra si 1 praf de sare. Opariti amestecul cu laptele clocotit, apoi frecati bine pana cand pasta devine potrivit de consistenta astfel incat sa poata fi intinsa pe foaia de aluat.
Daca mai este nevoie se mai poate adauga putin lapte, dar cu mare grija, deoarece pasta devine foarte usor moale.
Cornulete
Ingrediente:
1 kg faina,4 oua,100 gr zahar,sare,100 gr unt,500 ml lapte cald,drojdie
Mod de preparare:
Faina se pune intr-un castron, se adauga laptele cald amestecat cu zaharul si sarea, se amesteca incet cu o mana, se adauga ouale, se framanta in continuare, iar la sfarsit se pune untul topit. Se incorporeaza si el, se mai framanta pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Se pune la dospit intr-un loc caldut.
Dupa ce a crescut se pune la frigider cu castronul, la racit
dupa o jumate de ora (aprox.), se ia si se intinde pe o planseta, mai lung decat mai lat.
Se iau cele 300 gr unt si se intind pe 2 parti din aluat. Aluatul se impatureste apoi in 3 si se da din nou la frigider 1 ora. Dupa o ora se ia aluatul si se intinde din nou si se impatura la fel in 3. Se pune la frigider si se repeta operatiunea inca o data.
La sfarsit se ia acest aluat, se intinde, se taie fasii late de aprox. 15 cm si fiecare fasie se taie in zig -zag, formandu-se triunghiuri.
Se ia fiecare triunghi si se ruleaza de la baza spre varf, se pun in tava si se dau la copt la 200 grade.
Au un gust super, se topesc in gura iar gustul de unt e divin
1 kg faina,4 oua,100 gr zahar,sare,100 gr unt,500 ml lapte cald,drojdie
Mod de preparare:
Faina se pune intr-un castron, se adauga laptele cald amestecat cu zaharul si sarea, se amesteca incet cu o mana, se adauga ouale, se framanta in continuare, iar la sfarsit se pune untul topit. Se incorporeaza si el, se mai framanta pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Se pune la dospit intr-un loc caldut.
Dupa ce a crescut se pune la frigider cu castronul, la racit
dupa o jumate de ora (aprox.), se ia si se intinde pe o planseta, mai lung decat mai lat.
Se iau cele 300 gr unt si se intind pe 2 parti din aluat. Aluatul se impatureste apoi in 3 si se da din nou la frigider 1 ora. Dupa o ora se ia aluatul si se intinde din nou si se impatura la fel in 3. Se pune la frigider si se repeta operatiunea inca o data.
La sfarsit se ia acest aluat, se intinde, se taie fasii late de aprox. 15 cm si fiecare fasie se taie in zig -zag, formandu-se triunghiuri.
Se ia fiecare triunghi si se ruleaza de la baza spre varf, se pun in tava si se dau la copt la 200 grade.
Au un gust super, se topesc in gura iar gustul de unt e divin
Clatite
Ingrediente:
2 oua,300 ml lapte rece,1/2 plic praf de copt,faina,ulei,dulceata gem sau crema de ciocolata
Mod de preparare:
Se bat ouale cu putina sare se adauga laptele iar la final faina amestecata cu praful de copt(compozitia trebuie sa aiba consistenta unei smantani nu prea groasa). Se coc in tigaie in care am pus un pic de ulei. Eu le-am servit cu dulceata de capsuni dar se pot servi cu diferite adausuri.
2 oua,300 ml lapte rece,1/2 plic praf de copt,faina,ulei,dulceata gem sau crema de ciocolata
Mod de preparare:
Se bat ouale cu putina sare se adauga laptele iar la final faina amestecata cu praful de copt(compozitia trebuie sa aiba consistenta unei smantani nu prea groasa). Se coc in tigaie in care am pus un pic de ulei. Eu le-am servit cu dulceata de capsuni dar se pot servi cu diferite adausuri.
Chec rapid
Ingrediente:
5 oua,10 linguri zahar,10 linguri faina,10 linguri ulei,praf de copt,zahar vanilat.2 linguri cacao
Mod de preparare:
Se bat (cu mixerul) ouale cu zaharul, se adauga uleiul si faina amestecata cu praful de copt si zaharul vanilat.
In tava unsa cu margarina si tapetata cu faina se toarna jumatate din cantitatea de aluat. Cantitatea ramasa se omogenizeaza cu cacao si se toarna peste aluatul din tava. Optional, se pot presara deasupra nuci, stafide sau rahat.
5 oua,10 linguri zahar,10 linguri faina,10 linguri ulei,praf de copt,zahar vanilat.2 linguri cacao
Mod de preparare:
Se bat (cu mixerul) ouale cu zaharul, se adauga uleiul si faina amestecata cu praful de copt si zaharul vanilat.
In tava unsa cu margarina si tapetata cu faina se toarna jumatate din cantitatea de aluat. Cantitatea ramasa se omogenizeaza cu cacao si se toarna peste aluatul din tava. Optional, se pot presara deasupra nuci, stafide sau rahat.
Branzoaice Moldovenesti
Ingrediente:
Aluat:
800 gr faina,3 oua,50 gr drojdie,5 lg zahar,350 ml apa,50 ml ulei,sare
Umplutura:
600 gr branza de vaci,zahar dupa gust,3 oua,sare,zahar vanilat,coaja de lamaie
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se face un aluat nu prea vartos care se lasa la dospit. Dupa ce aluatul a crescut se imparte in bucati egale care se rotunjesc si se mai lasa 10 min la dospit.
Apoi se intinde cu merdeneaua in cercuri cu diametrul de 10 cm se aseaza umplutura in mijloc, apoi se aduna maginile formandu-se branzoaicele. Se lasa la crescut in tava, se ung cu ou batut, se presara cu zahar tos si se coc la foc potrivit. Se servesc calde unse bine cu smantana si pudrate cu zahar sau simple
Aluat:
800 gr faina,3 oua,50 gr drojdie,5 lg zahar,350 ml apa,50 ml ulei,sare
Umplutura:
600 gr branza de vaci,zahar dupa gust,3 oua,sare,zahar vanilat,coaja de lamaie
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se face un aluat nu prea vartos care se lasa la dospit. Dupa ce aluatul a crescut se imparte in bucati egale care se rotunjesc si se mai lasa 10 min la dospit.
Apoi se intinde cu merdeneaua in cercuri cu diametrul de 10 cm se aseaza umplutura in mijloc, apoi se aduna maginile formandu-se branzoaicele. Se lasa la crescut in tava, se ung cu ou batut, se presara cu zahar tos si se coc la foc potrivit. Se servesc calde unse bine cu smantana si pudrate cu zahar sau simple
Aluat de Casa pentru Placinte
Ingrediente:
un pachet margarina ,un pahar - 200 g iaurtun praf de copt,400 g faina cernuta
Mod de preparare:
Margarina moale, tinuta la temperatura camerei se amesteca cu iaurtul intr-un castron, apoi se adauga faina cu praful de copt cernute. Se omogenizeaza aluatul si se fac 2 foi umplute cu branza, mere sau dovleac, dupa preferinte. Se poate tine la congelator pana dorim sa o preparam.
un pachet margarina ,un pahar - 200 g iaurtun praf de copt,400 g faina cernuta
Mod de preparare:
Margarina moale, tinuta la temperatura camerei se amesteca cu iaurtul intr-un castron, apoi se adauga faina cu praful de copt cernute. Se omogenizeaza aluatul si se fac 2 foi umplute cu branza, mere sau dovleac, dupa preferinte. Se poate tine la congelator pana dorim sa o preparam.
pizza romaneasca
Ingrediente:
300ml suc de rosii,8 linguri faina alba,4 oua,o lingura de ulei sau un cub de unt,piper,sare,delikat,300g salam(parizer,cabanos,polonezi,kaizer,etc),100g masline,100g cascaval
Mod de preparare:
blatul:se pun ouale intr-un bol peste care se adauga 200 ml de suc de rosii,iar mai apoi faina si condimentele.Se poate amesteca amnual sau cu mixerul pana se obtine o compozitie asemanatoare cu cea pentru clatite.Se pune in tava de la cuptor unsa in prealabil.Peste blat se pune salamul taiat bucatele,maslinele,se stropeste cu suc de rosii iar mai apoi se rade pe deasupra cascaval.Se baga la cuptor la foc incins pentru 10-15 minute.
300ml suc de rosii,8 linguri faina alba,4 oua,o lingura de ulei sau un cub de unt,piper,sare,delikat,300g salam(parizer,cabanos,polonezi,kaizer,etc),100g masline,100g cascaval
Mod de preparare:
blatul:se pun ouale intr-un bol peste care se adauga 200 ml de suc de rosii,iar mai apoi faina si condimentele.Se poate amesteca amnual sau cu mixerul pana se obtine o compozitie asemanatoare cu cea pentru clatite.Se pune in tava de la cuptor unsa in prealabil.Peste blat se pune salamul taiat bucatele,maslinele,se stropeste cu suc de rosii iar mai apoi se rade pe deasupra cascaval.Se baga la cuptor la foc incins pentru 10-15 minute.
Pizza cu rosii, sunca si mozzarella
Ingrediente:
Topping pizza: mozzarella, sunca, frunze busuioc, 10 g parmezan ras Aluat pufos de pizza: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
Mod de preparare:
Preparare aluat pufos de pizza: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului. Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea. Pizza cu rosii, sunca si mozzarella: se unge blatul de pizza cu sos de rosii pentru pizza, se presara mozzarella, sunca, frunze de busuioc, parmezan ras si se da la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.
Topping pizza: mozzarella, sunca, frunze busuioc, 10 g parmezan ras Aluat pufos de pizza: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
Mod de preparare:
Preparare aluat pufos de pizza: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului. Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea. Pizza cu rosii, sunca si mozzarella: se unge blatul de pizza cu sos de rosii pentru pizza, se presara mozzarella, sunca, frunze de busuioc, parmezan ras si se da la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.
Pizza Vegetariana
Ingrediente:
Topping pizza: 100 g dovlecel, 1/2 ardei gras, 5 rosii cherry, 30 g masline rondele, 2 ciupecute albe, 1/2 ceapa. Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar Sos de rosii pentru pizza: 1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat 1-2 catei usturoi, sare, piper, optional:1 -2 frunze de telina
Mod de preparare:
Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea. Preparare sos de rosii pentru pizza: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de masline. Se adauga usturoiul tocat, se caleste 1 minut; se pun busuiocul si frunzele de telina, apoi rosiile din cutie sau rosii proaspete, taiate in rondele sau cubulete. Se da focul mare, se pune sare; amestecam cu o lingura de lemn si incercam sa sfaramam rosiile. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita; cojile de rosii si frunzele de busoioc se arunca. Punem sosul de rosii pe foc, intr-o cratita, si lasam sa fiarba inca 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune si 1 lingura de bulion. Cand este aproape gata se gusta sosul de pizza de sare si se condimenteaza cu piper rasnit. Preparare topping: se pun 2 linguri de ulei de masline in tigaie; se incinge, se caleste 1 catel de usturoi taiat felioare. Se taie dovlecelul in rondele care se calesc 1-2 minute, pe ambele fete. Ciupercutele se spala si se taie in felii rustice, apoi se calesc 1 minut in uleiul ramas de la dovlecei, pe care il vor absorbi. Pizza Vegetariana: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pun rondelele de dovlecel si ciupercile taiate. Se presara ardeiul gras taiat felioare, rosiile cherry taiate in jumatati (sau rondele de rosie obisnuita), maslinele, ceapa taiata pestisori. Se da pizza la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.
Topping pizza: 100 g dovlecel, 1/2 ardei gras, 5 rosii cherry, 30 g masline rondele, 2 ciupecute albe, 1/2 ceapa. Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar Sos de rosii pentru pizza: 1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat 1-2 catei usturoi, sare, piper, optional:1 -2 frunze de telina
Mod de preparare:
Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea. Preparare sos de rosii pentru pizza: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de masline. Se adauga usturoiul tocat, se caleste 1 minut; se pun busuiocul si frunzele de telina, apoi rosiile din cutie sau rosii proaspete, taiate in rondele sau cubulete. Se da focul mare, se pune sare; amestecam cu o lingura de lemn si incercam sa sfaramam rosiile. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita; cojile de rosii si frunzele de busoioc se arunca. Punem sosul de rosii pe foc, intr-o cratita, si lasam sa fiarba inca 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune si 1 lingura de bulion. Cand este aproape gata se gusta sosul de pizza de sare si se condimenteaza cu piper rasnit. Preparare topping: se pun 2 linguri de ulei de masline in tigaie; se incinge, se caleste 1 catel de usturoi taiat felioare. Se taie dovlecelul in rondele care se calesc 1-2 minute, pe ambele fete. Ciupercutele se spala si se taie in felii rustice, apoi se calesc 1 minut in uleiul ramas de la dovlecei, pe care il vor absorbi. Pizza Vegetariana: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pun rondelele de dovlecel si ciupercile taiate. Se presara ardeiul gras taiat felioare, rosiile cherry taiate in jumatati (sau rondele de rosie obisnuita), maslinele, ceapa taiata pestisori. Se da pizza la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
