Pilaf de raci

Mod de preparare
 Se fierb racii (circa 25 de bucăţi) în apă cu sare, după ce au fost bine spălaţi. Se lasă să se răcorească, se scurg de apă; se curăţă gâturile, se trage maţuf afară şi se scot carapacea şi stomacul. Labele se pun deoparte. Cojile de rac, uscate, se pisează, se trec prin sită şi se amestecă cu 1-2 linguri de ulei până când încep să se rumenească; se sting cu 3 ceşti de zeamă în care au fiert racii. Se lasă să fiarbă bine şi se strecoară printr-o sită fină. Se înfierbântă 3 linguri de ulei, se adaugă 1 ceaşcă de orez spălat, se amestecă bine până când orezul a absorbit uleiul, se stinge cu 2 ceşti de zeamă în care au fiert cozile de raci. Se dă orezul la cuptor, 20-30 de minute; când e gata, se dă deoparte şi se amestecă cu o parte din gâturi şi cu labele. Câteva carapace se pot umple cu orez. Orezul poate fi servit pe un platou, ornat de jur împrejur cu gâturile rămase şi cara-pacele umplute.

Raci fierti

Ingrediente:
 12 raci, 1/2 l apa, 2 catei de usturoi, sare, piper boabe, frunza de dafin, patrunjel, ceapa

Mod de preparare
Racii se spală (fiind vii) unul cîte unul, înlăturînd gunoiul sau noroiul de pe corp cu o perie de paie. Pentru aceasta se apucă racul cu degetul mare şi arătător de spinare ca să nu poată să prindă mina cu foarfecele. După ce s-a spălat, se scot intestinele ce se află de-a lungul cozii. Coada racului are trei solzi şi se trage solzul din mijloc. Se aruncă imediat racul în apă clocotită.Racii trebuie sa fie vii; se spala in mai multe ape si se scurg. In oala se pune numai atata apa cat ii acopera si o lingurita rasa de sare. Se pun vreo 2 catei de usturoi, o frunza de usturoi, o frunza de dafin, un fir de patrunjel, o ceapa. Se fierb la foc iute. Cand clocoteste apa, se arunca inauntru racii, cateva boabe de piper si se lasa sa fiarba numai 5 min. dupa ce au dat in clocot. Se racesc in apa in care au fiert. Se servesc pe un platou ornat cu verdeturi.

Salata Aristocrata cu fructe de mare

Ingrediente:
 file somon , creveti, un rac, scoici, 2 conserve ton, un peste cod, icre negre, porumb, salata verde, bulion

Mod de preparare
Somonul se fierbe la foc mic. Crevetii se prajesc bine. Racul se baga la cuptor, impreuna cu scoicile, ca sos avand un vin alb sau rosu. Porumbul se fierbe si se pastreaza doar boabele.
Intr-un bol mare, se pune somonul taiat bucatetele, crevtii, icrele, scoicile, tonul, porumbul fiert, salata verde, iar racul se pune la mijloc. Peste aceasta se pune bulionul. Se poate servi cu otet, ulei sau lamaie

Canapele cu crema de crab

Ingrediente:
canapele foitaj (10 buc) , crema de crab 150gr, ulei , ceapa , smantana , suc de rosii , piper alb , sare
Decor: icre de Manciuria/icre negre

Mod de preparare
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Crema de crab se prepara astfel: crabul se fierbe, se decorticheaza si se inabusa in ulei cu ceapa. Se raceste si se amesteca cu smantana, suc de rosii, piper si sare. Fiecare forma de foitaj (rotunda, mica, cu diametrul de circa 2 cm) se acopera cu pasta de crab in forma de avelina. Se decoreaza cu boabe de icre negre sau icre de Manciuria.

Creveti cu paste

Ingrediente:
Doi catei de usturoi, ulei de masline, un pahar de vin alb, paste, creveti, sare.

Mod de preparare
Mai intai se pun pastele la fiert, eu am folosit spaghetti. Intr-o cratita se pune cateva linguri de ulei de masline, se adauga usturoiul si se lasa sa se prajeasca. Dupa ce s-a prajit se arunca si se adauga crevetii. Se lasa cateva minute. Se adauga paharul de vin si sarea. Se lasa pana se se scade aproape tot sosul. Dupa ce s-au facut se adauga pastele si se mai lasa 1 minut pe foc.

Fructe de mare cu orez si dovlecei

Ingrediente:
200 g orez,2 dovlecei,4 rosii,o ceapa,un ardei gras,300 g fructe de mare asortate,patrunjel verde,sare, piper, curry,50 g margarina 

Mod de preparare
Se spala orezul, dovleceii se curata de coaja si se dau pe razatoare , ceapa se taie marunt, ardeiul gras se taie fasii, rosiile se taie felii. Orezul se va amesteca cu dovleceii, fructele de mare, ceapa, ardeiul, patrunjelul . Se adauga margarina, condimentele si rosiile. Se adauga 600 ml apa si se da la cutor. In reteta zice de 25 minute la foc potrivit si cand ma uit dupa ce trecuse vreo 20 am dat la 200`C timp cam de-o ora, pana mi-a placut mie cum arata si bineinteles orezul sa fie facut. Se serveste fierbinte.

Creveti prajiti, cu ghimbir, usturoi si ardei iuti

Ingrediente:
ulei de masline extravirgin,1 bucata de ghimbir proaspat de marimea unui deget, decojit si ras marunt,2 catei de usturoi, decojiti si tocati marunt,2-3 ardei iuti rosii proaspeti, fara seminte si tocati marunt,16 creveti-tigru mari, intregi si cruzi, decorticati sau nu,1-2 lamai, dupa gust,1 mana buna de patrunjel cu frunza lata, proaspat, tocat mare,sare de mare si piper negru proaspat macinat,4 felii lungi de ciabatta, rumenite

Mod de preparare
Incingeti o tigaie mare si puneti in ea 4 linguri de ulei de masline, ghimbirul, usturoiul, ardeii iuti si crevetii. Prajiti cam 3 minute, apoi reduceti focul si stoarceti in compozitie sucul de la 1 lamaie. Adaugati patrunjelul si inca vreo 2 linguri de ulei de masline. Amestecati si luati de pe foc. Ar trebui sa fi obtinut un sos bun si suculent - gustati. S-ar putea sa mai necesite inca putin suc de lamaie. Asezonati dupa gust.

Scoici prajite cu rosii

Ingrediente:
4 linguri de ulei de masline, 2 dl suc de rosii, 1 ceapa rosie, 3 catei de usturoi, 2 cutii de conserva de scoici, 1 buchetel de verdeata de patrunjel, 1 lingurita de sofranel, 1 dl vin (alb), 1 cubulet de concentrat de supa, putina sare.

Mod de preparare
Prajim in ulei usturoiul si ceapa curatate si taiate marunt, pana devin sticloase. Adaugam vinul, sucul de rosii, sofranul si concentratul de supa. Fierbem sub capac pana se evapora surplusul de apa. Apoi adaugam scoicile strecurate, iar la urma presaram verdeata de patrunjel tocat.
Se serveste insotita de felii de paine prajita.

Scoici umplute

Ingrediente:
2,5 linguri faina,100 gr cascaval ras,3 linguri pesmet,100 gr ciuperci,10 scoici,1,5 pahare vin alb,4 bucati arpagic,1 crenguta cimbru,1 frunza dafin,hatmatuchi,patrunjel verde,100 gr unt,sare,piper,1 ou,1 jumatate pahar supa

Mod de preparare
Scoicile se pun in cuptorul incinsc, ca sa se deschida. Se scot din cochilii si se spala foarte bine in mai multe ape ca sa nu mai ramana nisip. Se taie si se arunca partea neagra si se fierb cu apa, cu vinul si arpagicul taiat feliute, cu verdeata, foaia de dafin, sare, piper. Se inabusa ciupercile intr-un vas, pe foc, cu un pahar cu apa si 50 gr unt, apoi se taie marunt. Se marunteste deasemenea si carnea scoicilor fierte. Se face sosul din 50 gr unt, faina si jumatate pahar zeama strecurata in care au fiert scoicile. Se adauga un galbenus de ou, sare si piper. Se amesteca sosul cu carnea scoicilor, cu ciupercile inabusite, intr-un vas pe foc, se mai adauga cascavalul ras si apoi se umplu scoicile scobite si spalate bine, in prealabil. Se asaza apoi scoicile umplute intr-un vas, se presara cu pesmet si se introduc la cuptor sa se gratineze.Se servesc calde.

Midii in sos alb

Ingrediente:
1 kg de midii,1 legatura patrunjel verde,sare,1 ou,25 gr unt,1 lingura faina,1 jumatate pahar cu lapte,1 lingura cascaval ras,1 ceapa,1 l vin alb

Mod de preparare
Se fierb midiile impreuna cu ceapa tocata marunt intr-un litru de vin. Separat se prepara un sos alb din 25 gr unt si o lingura cu faina subtiat cu zeama din care au fiert midiile si cu lapte. Se adauga galbenusul de ou, sare, se amesteca si se adauga si o lingura cu cascaval ras pe razatoarea mica. Se pune sosul peste midii si se presara deasupra patrunjel tocata marunt.Aceasta mancare se serveste calda.

Rasol de midii

Ingrediente:
1 kg de midii,2 catei de usturoi,piper,cimbru,sare,1 legatura patrunjel verde,1 lamaie,2-3 bucati ,arpagic,1pahar vin alb

Mod de preparare
Midiile se fierb in vin, impreuna cu ceapa tocata, usturoiul maruntit, patrunjelul tocat, cimbrul si arpagicul . Se potriveste la gust cu sare si piper. Dupa ce cochiliile s-au deschis, se scot midiile, se pun intr-un vas adanc, se toarna cu lingura zeama din care au fiert si se lasa la racit.Se servesc cu zeama de lamaie si cu patrunjel verde tocat

Fettuccine cu fructe de mare

Ingrediente:
150 gr paste,150 gr fructe de mare,100 ml vin alb,o lingura ulei,2 catei usturoi,o lingurita oregano,
o conserva rosii in suc propriu

Mod de preparare
Pastele se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj, de preferat sa ramana al dente. Separat, intr-o tigaie se caleste putin usturoiul in ulei, se adauga fructele de mare care se trag in tigaie cam un minut impreuna cu usturoiul, dupa care se stinge cu vin alb. Se adauga rosii cu tot cu sucul lor si putina apa din oala in care fierb pastele. Se lasa la fiert pana sosul capata o consistenta potrivita dupa care se adauga, spre final, oregano, sarea si piperul dupa gust. Se scot pastele din apa si se adauga la sos. Se mai lasa pe foc vreo 3-4 minute pana absorb o buna parte din sos.
Se aseaza pe farfurie si se orneaza cu patrunjel tocat marunt.